Título provisional de la tesis

Evaluación del riesgo asociado a la exposición a sustancias no añadidas intencionadamente a envases reutilizables de materiales plásticos para contacto con alimentos.

Resumen

La reglamentación relativa a la seguridad de los materiales destinados a entrar en contacto con los alimentos permite la presencia de sustancias no añadidas intencionadamente (NIAS) en dichos materiales, siempre y cuando, la migración de estas sustancias al alimento no represente un peligro para la salud humana. Una de las vías para poder establecer si la presencia de una sustancia en productos de consumo es aceptable, o no, es evaluando el riesgo que supone para el consumidor la exposición a la misma. Para ello es necesario, entre otras cosas, conocer los efectos tóxicos de dicha sustancia y establecer escenarios de exposición adecuados. La problemática entorno a la presencia de NIAS gira en relación a su aparición en materiales plásticos en contacto con alimentos. Al ser sustancias que no se han añadido intencionadamente a la formulación del material su cuantificación es complicada, lo que dificulta la evaluación del riesgo, de modo que si dicha evaluación no se puede realizar apropiadamente el usuario de estos envases, utensilios o menaje de plástico podría estar expuesto a niveles inaceptables de ciertas sustancias consideradas NIAS. Con esta tesis se pretende determinar el riesgo que la exposición a estas sustancias puede
tener en la salud del consumidor. Para ello, se estudiarán los materiales plásticos más habituales en el sector y se seleccionarán para su estudio las NIAS más relevantes atendiendo a factores como su toxicidad y/o su elevada o recurrente presencia.

Director: Miguel Ángel Sogorb Sánchez
Codirector externo: María Luisa Marín Nieto
Tutor: Eugenio Vilanova Gisbert